Chế độ ăn giàu cà chua giúp giảm nguy cơ ung thư vú

Từ lâu, ta đã biết rằng phụ nữ sau mãn kinh có nguy cơ phát triển bệnh ung thư vú. Nhưng một nghiên cứu mới đây cho thấy việc áp dụng một chế độ ăn giàu cà chua có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú – Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nội tiết học lâm sàng và sự chuyển hóa (Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism).

Theo Viện Ung thư Quốc gia của Mỹ , phụ nữ ở Mỹ có 12,4% nguy cơ phát triển bệnh ung thư vú tại một thời điểm nào đó trong cuộc đời . Nguy cơ này tăng dần theo độ tuổi, với những phụ nữ trên 50 tuổi, cứ 42 người thì có 1 người có nguy cơ bị ung thư vú.

Theo các nhà nghiên cứu nghiên cứu, dẫn đầu bởi Adana Llanos của Đại học Rutgers, phụ nữ mãn kinh tăng nguy cơ bị ung thư vú cùng với tăng chỉ số khối cơ thể (BMI). Nhưng nghiên cứu gần đây nhất cho thấy rằng nguy cơ này có thể được giảm xuống, đơn giản chỉ cần áp dụng một chế độ ăn khác biệt.

Để đạt được kết quả, các nhà nghiên cứu đã phân tích 70 phụ nữ sau mãn kinh trong thời gian 20 tuần. Trong 10 tuần đầu tiên, những phụ nữ này được yêu cầu phải tuân theo một chế độ ăn giàu cà chua, điều này liên quan đến việc tiêu thụ tối thiểu là 25 mg lycopene mỗi ngày. Lycopene là chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cà chua và các loại trái cây, rau quả khác. Trong 10 tuần còn lại , những người phụ nữ  này theo một chế độ ăn giàu đậu nành . Điều này đòi hỏi họ phải tiêu thụ ít nhất 40g protein đậu nành mỗi ngày. Tất cả phụ nữ được yêu cầu nhịn, không ăn bất kỳ sản phẩm nào từ đậu nành và cà chua từ 2 tuần trước đó.

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng, với những phụ nữ theo chế độ ăn giàu cà chua, mức adiponectin trong máu tăng 9%. Đây là một loại hormone đóng vai trò trong việc điều hòa nồng độ chất béo và chất đường trong máu. Các nhà nghiên cứu cũng ghi nhận rằng hiệu ứng này rõ ràng hơn đối với những phụ nữ có chỉ số BMI ở mức thấp hơn.

Tuy nhiên, đối với những phụ nữ theo chế độ ăn giàu đậu nành, điều này dẫn đến việc giảm nồng độ adiponectin. Mức độ adiponectin thấp có liên quan đến tăng nguy cơ béo phì và kháng insulin. Llanos nói, những lợi ích mang lại của việc ăn một lượng lớn cà chua và các sản phẩm cà chua đã quá rõ ràng trong phát hiện của họ, ngay cả khi việc tiêu thụ cà chua chỉ diễn ra trong một thời gian ngắn.

Ông nói thêm: “Việc ăn trái cây và rau quả vốn giàu dưỡng chất thiết yếu, vitamin, khoáng chất và dưỡng chất từ thực vật như lycopene đã đem lại nhiều lợi ích đáng kể. Dựa trên số liệu này, chúng tôi tin rằng việc tiêu thụ thường xuyên, ít nhất là những phần ăn khuyến nghị về trái cây và rau quả hàng ngày sẽ thúc đẩy công tác phòng chống bệnh ung thư vú trong một dân số có nguy cơ cao.”

Llanos cũng chỉ ra rằng phát hiện của họ nhấn mạnh tầm quan trọng của công tác phòng chống béo phì, từ một chế độ ăn giàu cà chua đã có một tác động lớn hơn về mức độ adiponectin cho những phụ nữ duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Cà chua cũng có liên quan đến những lợi ích sức khỏe khác. Năm ngoái, tạp chí Tin tức Y khoa ngày nay (Medical News Today) báo cáo một nghiên cứu, cho thấy ăn nhiều cà chua có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ, trong khi các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng ăn kết hợp cà chua với đậu nành có thể giúp ngăn ngừa ung thư tiền liệt tuyến.