Lợi ích của cải xoăn

Cải xoăn thuộc họ Brassica, cùng với bông cải xanh, bắp cải và súp lơ, là một loại rau rất bổ dưỡng và có một số lợi ích sức khỏe liên quan với mức tiêu thụ nó.
Cải xoăn có hai dạng khác nhau: Cải xoăn lá mịn và cải xoăn lá nhàu nát, lá điển hình có màu xanh lá cây, xanh dương, hoặc tím. Vậy cái gì khiến cải xoăn thực sự tốt cho sức khỏe?
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: Cải xoăn không chỉ là một loại rau rất bổ dưỡng mà nó còn giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu cũng như giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn
- Vitamin và khoáng chất: Cải xoăn là nguồn thực phẩm giàu vitamin C, vitamin K, vitamin A, beta carotene và Canxi. Nó cũng chứa đồng, mangan và kali.
- Chất xơ: Cải xoăn khá giàu chất xơ, giúp tăng cường tiêu hóa hợp lý, 100 g cải xoăn có chứa 3,6 g chất xơ.
- Chất chống oxy hóa: Cải xoăn có chứa carotenoid và flavonoid được cho là để giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư.
- Lượng Calorie: Khoảng 80% khối lượng cải xoăn là nước. Lượng calo của nó rất thấp, 100 g cải xoăn chỉ chứa 49 kcal và thực tế không có chất béo.
Một điều cần lưu ý là cải xoăn nấu chín không có được những lợi ích như cải xoăn sống. Các tác giả của một nghiên cứu kết luận rằng: Quá trình nấu ăn làm giảm hoạt động của các chất chống oxy hóa trong cải xoăn, đặc biệt là Vitamin C, polyphenol và hiếm hơn là beta-carotene.

Lợi ích sức khỏe của cải xoăn
Những lợi ích sức khỏe liên quan với cải xoăn bao gồm: Ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư, giảm nguy cơ bệnh động mạch vành và làm giảm mức cholesterol xấu trong máu.

Cải xoăn có thể làm giảm nguy cơ ung thư.
Cải xoăn, cùng với các loại rau khác thuộc chi Brassica, chứa các hợp chất organosulfur. Các hợp chất này được cho là đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển của một vài bệnh ung thư.
Nghiên cứu cho thấy các hợp chất organosulfur có thể ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư tiền liệt tuyến. Các hợp chất này được chia nhỏ trong cơ thể thành isothiocyanates, tạo ra các enzyme phá hủy tế bào ung thư.

Cải xoăn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.
Có bằng chứng cho thấy Cải xoăn chứa các hợp chất có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh động mạch vành. Một tạp chí được công bố trên tạp chí Khoa học Y sinh học và Môi trường, đánh giá tác động của việc bổ sung nước ép cải xoăn trong vòng 3 tháng trên các yếu tố nguy cơ bệnh động mạch vành ở những đối tượng nam giới có tăng mỡ máu.
Nghiên cứu kết luận rằng “nước ép cải xoăn có những ảnh hưởng tốt đến tình trạng mỡ máu và hệ thống chống oxy hóa, do đó góp phần giúp giảm nguy cơ bệnh động mạch vành”.

Cải xoăn có thể giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu.
Cải xoăn chứa chất kìm hãm axít mật vốn là một chất keo cho thấy những hứa hẹn có thể giúp giảm cholesterol xấu trong máu.
Một đánh giá nghiên cứu lâm sàng về chất kìm hãm axít mật cho việc giảm mức mỡ máu cho thấy các chất kìm hãm axít mật như cholestyramin và colestipol là những tác nhân tuyệt vời cho việc giảm mức cholesterol tỉ trọng thấp (LDL).

Nguy cơ và biện pháp phòng ngừa
Tuy cải xoăn giàu chất dinh dưỡng, có một số người không nên ăn quá nhiều cải xoăn. Các loại thực vật có chứa hàm lượng cao vitamin K có thể gây trở ngại cho việc làm loãng máu hoặc dùng các loại thuốc chống đông máu như warfarin.
Ngoài ra, Hiệp hội Những người về hưu ở Mỹ cũng cảnh báo mọi người không nên ăn quá nhiều cải xoăn vì nó có thể gây khó tiêu.