Vitamin A (Retinoids)

Cấu trúc

Tan trong chất béo, Vitamin A có ở nhiều dạng bao gồm: Retinol (dạng rượu), Retinal (dạng andehit), Retinoic acid (dạng acid) và Beta-caroten (dạng chứa ở thực vật).

Phân loại

– Trong cơ thể, Vitamin A tồn tại ở dạng Retinol, Retinal và Retinoic acid. Dạng Retinol lưu trữ thường được este hóa thành acid béo và được gọi là retinyl-palmitate, các loại retinyl-palmitate này thường được thấy dưới dạng phức hợp với các loại protein trong thức ăn.
– Trong thực phẩm nguồn gốc động vật, Vitamin A tồn tại ở dạng Retinyl ester, sau ăn chất này được chuyển thành retinol ở ruột non, sau đó mới được hấp thu vào cơ thể.
– Trong thực phẩm nguồn gốc thực vật, Vitamin A tồn tại ở dạng Carotenoid bao gồm: Tiền chất Vitamin A: Alpha-caroten, beta-caroten và beta-cryptoxanthyl. Không phải tiền chất của Vitamin A: Lycopene, lutein và zeaxanthin.

Vai trò

– Giúp cơ thể phát triển chiều cao và cân nặng
– Tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng
– Nuôi dưỡng và tái tạo lớp biểu mô niêm mạc, lớp thượng bì của da
– Phòng chống ung thư: Beta-caroten là chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc oxy hóa tự do
– Với thị giác: Vitamin A là thành phần cấu trúc quan trọng của chất màu cấu thành các tế bào hình que và hình nón ở võng mạc. Vitamin A giúp bảo vệ và nuôi dưỡng giác mạc mắt cũng như các niêm mạc khác trong cơ thể. Thiếu Vitamin A, giác mạc bị khô, đục, thậm chí bị phá hủy toàn bộ.

Nguồn gốc

– Động vật: Gan, dầu gan cá, trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa
– Thực vật: Rau quả, củ có màu vàng cam, đỏ đậm, xanh đậm.

Nhu cầu

Theo nhu cầu khuyến nghị ở Việt Nam:
– Đối với hầu hết các lứa tuổi: 500-600mcg/ngày
– Trẻ em: 325-400mcg/ngày
– Phụ nữ cho con bú: 850mcg/ngày.