Flour (Flouride - F)

Vai trò

Vai trò chính yếu của Flour liên quan chặt chẽ với ngành nha khoa. Flour có tác dụng chống mảng bám trên răng và tăng độ chắc của răng. Dù vậy, Flour cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì độ cứng khỏe cho xương.

Cấu trúc tinh thể Hydroxyapatite của xương được tạo thành do sự kết hợp của Canxi và Phospho. Flour thay thế một gốc -OH trên cấu trúc này để tạo thành tinh thể Flourapatite, có tác dụng làm xương cứng chắc hơn và chống sự tạo thành cao răng.

Nhu cầu

Nhu cầu khuyến nghị RDA của Flour vẫn chưa được thiết lập, hiện chỉ có nhu cầu ước lượng AI (Adequate Intake). Mỗi ngày, cơ thể người cần khoảng 3-4mg Flour. Liều gây độc của Flour là 10g một lần.

Nguồn cung cấp

Flour có nhiều trong các dạng nước khoáng, trà, hải sản... Các loại nước được bổ sung Flour phải được tính toán kỹ để chỉ cung cấp cho người trưởng thành khoảng 1mg Flour mỗi ngày.

Đặc điểm liên quan đến bệnh lý

Thiếu Flour là một tình trạng nha khoa cộng đồng được lưu ý, vì dẫn đến hàng loạt các vấn đề răng miệng như cao răng, viêm nha chu, sâu răng...

Tuy nhiên, lượng Flour cao trong khẩu phần có thể dẫn đến những thiệt hại nặng nề hơn. Trong quá khứ, đã có những quốc gia cho bổ sung Flour vào nước máy với hàm lượng 150ppm (part per million) dẫn đến ngộ độc Flour cấp tính biểu hiện bằng tình trạng nôn ói, tiêu chảy, đau bụng, tê cứng hoặc dị cảm ở mặt và tay.

Ngay cả khi không xảy ra ngộ độc cấp, tình trạng ứ đọng Flour ở mô răng và xương cũng dẫn đến các tổn thương không thể hồi phục cho các mô này.


Tài liệu tham khảo
1) Dinh dưỡng học - Nhà xuất bản Y học 2011