Mangan (Manganese - Mn)

Cơ thể người chứa khoảng 20mg Mangan, phần lớn trong xương và các cơ quan có chức năng chuyển hóa như gan, thận, tụy...

Vai trò

Mangan hoạt động như là thành phần của một số loại enzyme
- Tham gia xúc tác các phản ứng chuyển hóa trong cơ thể, nhất là chuyển hóa pyruvate trong chu trình TCA
- Thành phần cấu trúc của metalloenzyme, là một enzyme tham gia quá trình tổng hợp urê.
Ngoài ra, Mangan còn là một chất chống oxy hóa đang được nghiên cứu.

Nhu cầu

Nhu cầu Mangan hàng ngày vào khoảng 1.8 - 2.3mg (AI)

Nguồn cung cấp

Mangan được cung cấp cho khẩu phần qua các loại hạt, ngũ cốc thô, rau lá...

Đặc điểm liên quan đến bệnh lý

Thiếu Mangan hiếm gặp do nhu cầu ít và phân bố trong thực phẩm dồi dào. Các dấu hiệu thiếu Mangan hiện chỉ mới được ghi nhận trên động vật thí nghiệm bao gồm chậm tăng trưởng, rối loạn hoạt động hệ thần kinh...

Ngộ độc Mangan có thể xảy ra do nhiễm Mangan từ môi trường hơn là do cung cấp dư thừa qua khẩu phần ăn. Triệu chứng chủ yếu là dấu rối loạn hoạt động thần kinh trung ương, biểu hiện bằng các rối loạn tâm thần vận động.


Tài liệu tham khảo
1) Dinh dưỡng học - Nhà xuất bản Y học 2011