Các loại Vitamin A,D,E,K tan trong dầu mỡ được hấp thu cùng với sản phẩm tiêu hóa mỡ khi tách khỏi các hạt micelle.
Các loại Vitamin tan trong nước hấp thu thụ động theo nước bằng cơ chế khuếch tán được hỗ trợ hay đồng vận chuyển với ion Na+. Vitamin B12 gắn với yếu tố nội tại của dạ dày. Đến ruột, phức hợp B12-yếu tố nội tại gắn với thụ thể trên tế bào hổng tràng đưa B12 vào bên trong tế bào. Nếu không có yếu tố nội tại, chỉ có một ít Vitamin B12 được hấp thu theo cơ chế khuếch tán.
Tài liệu tham khảo
1) Dinh dưỡng học - Nhà xuất bản Y học 2011
Chia sẻ kiến thức cho bạn bè:
Đăng nhận xét